Lý thuyết trọng tâm về lipit chất béo hóa 12 – Buyer 2022

Tham khảo kỹ năng và kiến thức về chất béo là gì hóa 12 tại WikiPediaCác Hình Ảnh Về chất béo là gì hóa 12Các câu hỏi về chất béo là gì hóa 12

Bài viết Lý thuyết trọng tâm về lipit chất béo hóa
12 thuộc chủ đề về Giải Đáp
Thắc Mắt thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng
không nào !! Hôm nay, Hãy cùng Buyer tìm hiểu Lý thuyết trọng tâm về
lipit chất béo hóa 12 trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem
bài : “Lý thuyết trọng tâm về lipit chất béo hóa
12”

Đánh giá về Lý thuyết trọng tâm về lipit chất béo hóa 12

Xem nhanh

Tính Chất Hóa Học Của Chất Béo – Lipit | Hóa Học 12
I – Khái niệm và phân loại Lipit
1. Khái niệm
– Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ không phân cực (như ete, dầu hỏa,…)
2. Phân loại : Lipit bao gồm chất béo(triglixerit), sáp, steroit, photpholipit,…
II – Chất béo
1. Khái niệm Chất béo
– Axit béo là axit đơn chức có mạch cacbon dài (thường từ 12C đến 24C) và không phân nhánh.
Ví dụ:
C17H35COOH ( M = 284) : axit stearic
C17H33COOH ( M = 282) : axit oleic (có một liên kết C = C trong phân tử)
C17H31COOH ( M = 280) : axit linoleic (có 2 liên kết C = C trong phân tử)
C15H31COOH ( M = 256) : axit panmitic
– Chất béo là trieste của glixerol với axit béo gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.
Ví dụ:
(C17H35COO)3C3H5 : tristearin (tristearoylglixerol)
(C17H33COO)3C3H5 : triolein (trioleoylglixerol)
(C15H31COO)3C3H5 : tripanmitin (tripanmitoylglixerol)
– Công thức Cấu Tạo chung của chất béo :
R1COO-CH2
I
R2COO-CH
I
R3COO-CH2
Trong đó: R1, R2, R3 là gốc Hidrocacbon.
Hoặc (COO)3C3H5
+ Chú ý: Cách tính số loại tri-este tạo thành từ glixeron với n axit béo là: số trieste = số chất béo =
2. Tính chất vật lí của Chất Béo.
– Chất béo ở thể rắn (mỡ) hoặc lỏng (dầu) nhẹ hơn nước và không tan trong nước nhưng tan trong các dung môi hữu cơ như ete, xăng, benzen,…
– Chất béo ở thể rắn (mỡ động vật) chủ yếu chứa gốc axit béo no.
– Chất béo ở thể lỏng (dầu thực vật) chủ yếu chứa gốc axit béo không no.
3.Tính chất hóa học của Chất Béo
– Phản ứng thủy phân Chất Béo: Điều Kiện Phản ứng t0, H+
Tổng quát:
(RCOO)3C3H5 + 3H2O → 3RCOOH + C3H5(OH)3
Ví dụ:
(C17H35COO)3C3H5 + 3H2O → 3C15H35COOH + C3H5(OH)3
– Phản ứng xà phòng hóa Chất Béo: Điều Kiện Phản ứng t0
Tổng quát:
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH (toC)→ 3RCOONa + C3H5(OH)3
Ví dụ:
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH (toC)→ 3C15H35COONa + C3H5(OH)3
– Phản ứng cộng hidro (phản ứng hidro hóa) – ĐKPƯ: Ni, T-190
(C17H33COO)3C3H5 + 3H2 (Ni, toC – 190)→ (C17H35COO)3C3H5
triolein (lỏng) tristearin (rắn)
– Phản ứng oxi hóa Chất Béo
Nối đôi C = C ở gốc axit béo không no của chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi của không khí tạo thành peoxit, chất này bị thủy phân thành các anđehit có mùi khó chịu. Đó là nguyên nhân của hiện tượng dầu, mỡ để lâu bị ôi thiu.
4. Ứng dụng của Chất Béo
– Chất béo là thức ăn quan trọng của con người. Quá trình oxi hóa chậm của chất béo khi vào cơ thể cung cấp năng lượng cho cơ thể.
– Trong công nghiệp chất béo dùng để sản xuất xà phòng, điều chế glixerol, sản xuất mĩ phẩm, đồ hộp,…

Cô Hậu Chúc các em Học Sinh Lớp 12 Luôn Học Tốt !!!
===============================
Xem Clip Nhớ Like Và Đăng Kí Kênh Bấm Chuông Thông Báo Để Nhận Video Mới Của Miss Nguyễn Phúc Hậu EDU Nhé!!!
☆ ĐĂNG KÝ/SUBSCRIBE: http://bit.ly/haunguyenedu
☆ OFFICIAL FACEBOOK: https://www.facebook.com/hau.nguyen.9655
================================
© Bản quyền thuộc về Nguyễn Phúc Hậu EDU
© Copyright by Nguyễn Phúc Hậu EDU ☞ Do not Reup.
================================
#ChấtBéo
#ChấtBéoHóa12
#TínhChấtHóaHọcCủaChấtBéo

Như các bạn đã biết lipit chất béo giữ một vai trò quan trọng trong khẩu phần ăn mỗi ngày của con người. Chất béo có vai trò tham gia vào cấu trúc khung hình. . Chất béo là chất thiết yếu, xuất hiện ở màng tế bào và các màng nội quan của tế bào như nhân và ti thể, Vì vậy đóng vai trò quan trọng trong các quản lý và vận hành sống của tế bào. Chất béo cũng có vai trò trong dự trữ nguồn năng lượng, điều hòa quản lý và vận hành, bảo vệ khung hình trước những đổi khác về nhiệt độ … Vậy chất béo lipit là gì ? Những đặc thù vật lí, đặc thù hóa học của lipit ( chất béo ) được bộc lộ như thế nào ? Sau đây tất cả chúng ta hãy cùng khám phá .Khái niệm : Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong thành phần của tế bào sống, không tan trong nước nhưng tan liên tục trong dung môi hữu cơ không phân cực ( xăng, dầu, benzene … ). Về thực chất lipit là những este phức tạp và được chia làm 4 nhóm như sau :

• Chất béo ( trong hóa 12 chúng ta chỉ tập trung thống kê về chất
  béo).
• Sáp
• Steroit
• Photpholipit

( Lưu ý : Đừng giống hệt chất béo với lipit vì lipit không phải chỉ có chất béo, chất béo chỉ làmột trong các dạng của lipit. )Trước khi khám phá chất béo là gì ? Chúng ta sẽ tìm hiểu và khám phá một vài khái niệm tương quan đến chất béo .- Khái niệm : Axit béo là những axit monocacbonxylic có mạch cacbon dài và không phân nhánh với số cacbon chẵn ( từ 12-24 ) .

Axit béo, no

• Axit panmitic: C15H31COOH
• Axit stearic: C17H35COOH

Axit béo, không
no

• Axit oleic: C17H33COOH
• Axit linoleic: C17H31COOH

Là Trieste ( trieste là gì ? trieste là chất có 3 nhánh ) của glixerol với các axit béo, là các axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử C ( Thường từ 12C đến 24C ) không phân nhánh, được gọi chung là triglixerit hoặc Triaxylglixeron. Đây là hợp chất quan trọng nhất trong những loại Lipit. Tiếp theo ta tìm hiểu và khám phá công thức cấu trúc của chất béo .

Công thức chất béo có
dạng:

Phân loại và chất vật lí của
lipit chất béo:

Chất béo mang vừa đủ toàn bộ các đặc thù của Este .

1. Phản ứng thủy phân chất
béo trong môi trường axit:

– Khi đun nóng với nước có xúc tác axit, chất béo bị thủy phân tạo ra glixerol và các axit béo :

2. Phản ứng xà phòng
hóa:

– Khi đun nóng chất béo với dung dịch kiềm NaOH hoặc KOH thì tạo ra grixerol và hỗn hợp muối của các axit béo. Muối natri hoặc kali của các axit béo chính là xà phòng .– Phản ứng của chất béo với dung dịch kiềm được gọi là phản ứng xà phòng hóa, xảy ra nhanh hơn phản ứng thủy phân trong môi trường tự nhiên axit và là phản ứng không thuận nghịch .

3. Phản ứng cộng Hidro, cộng
dd Br:

Chất béo có chứa các gốc axit béo không no có phản ứng cộng H2 vào nối đôi :

– Chất béo công dụng với oxi của không khí tạo thành andehit có mùi không dễ chịu. Đó là nguyên do của hiện tượng kỳ lạ dầu mỡ để lâu bị ôi .

1. Vai trò của chất béo
trong cơ thể:

– Chất béo còn là nguyên vật liệu tổng hợp một vài chất rất thiết yếu cho khung hình .– Đảm bảo sự luân chuyển và hấp thụ các chất hòa tan được trong chất béo .– Chất béo là thức ăn quan trọng của con người .– Trong khung hình người, chất béo là nguồn phân phối và dự trữ nguồn năng lượng

2.Ứng dụng của chất
béo:

– Trong công nghiệp, một lượng lớn chất béo dùng để điều chế xà phòng và glixerol. một số ít loại dầu thực vật được dùng làm nguyên vật liệu cho động cơ diezel .– Chất béo còn được sử dụng trong sản xuất một vài thực phẩm khác như mì sợi, đồ hộp …

– Grixerol được sử dụng trong sản xuất chất dẻo,
mĩ phẩm, thuốc nổ…

Chọn đáp án
đúng:

A. Chất béo là trieste của glixerol với axit .B. Chất béo là trieste của ancol với axit béo .C. Chất béo là trieste của glixerol với axit vô cơ .D. Chất béo là trieste của glixerol với axit béo .

2. Trong công
nghiệp, một lượng lớn chất béo sử dụng để sản xuất

A. xà phòng và glucozơB. và glixerol và ancol etylicC. glucozơ và ancol etylicD. xà phòng và glixerol .

3. Lipit gồm

A. chất béo, sáp, steroit, photpholipit .B. Chỉ có chất béo .C. chất béo, gluxit, protein .D. chất béo, gluxit, steroit, photpholipit .

4. Để biến dầu thực
vật thành mỡ rắn, hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình

A. hiđro hóa .B. cô cạn ở nhiệt độ cao .C. xà phòng hóa .D. ngưng tụ .

5. Trong các công
thức sau, công thức nào không phải là công thức của chất béo?

A. ( C4H9COO ) 3C3 H5B. ( C17H35COO ) 3C3 H5C. ( C15H31COO ) 3C3 H5D. ( C17H33COO ) 3C3 H5

6. Khi đun nóng
chất béo với dung dịch H2SO4 loãng thu được

A. glixerol và axit béo .B. glixerol và muối natri của axit béo .C. glixerol và axit cacboxylic .D. glixerol và muối natri của axit cacboxylic

7. Đặc điểm nào sau
đây không đúng cho lipit ?

A. là các este phức tạp .B. tan tiếp tục trong dung môi hữu cơ phân cực .

C. không hoà tan trong nước.

D. có trong tế bào sống .

Các câu hỏi về chất béo là gì hóa 12

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê chất béo là gì hóa 12 hãy cho
chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp
mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé

Các Hình Ảnh Về chất béo là gì hóa 12

Các hình ảnh về chất béo là gì hóa 12 đang được chúng mình Cập
nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail về hộp thư

Tham khảo kiến thức về chất béo là gì hóa 12 tại WikiPedia

Bạn hãy tra cứu thêm nội dung về chất béo là gì hóa 12 từ
trang Wikipedia.◄ Tham Gia Cộng Đồng Tại

💝 Nguồn Tin tại: https://thcsbevandan.edu.vn/

💝 Xem Thêm Chủ Đề Liên Quan tại : https://thcsbevandan.edu.vn/hoi-dap/

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê chất béo là gì hóa 12 hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải tổ hơn trong các bài sau nhé